Een rookoven is een bbq die speciaal gemaakt is voor het roken van gerechten. In het verleden werden rookovens voornamelijk gebruikt door vissers, denk hierbij bv aan het roken van paling. Tegenwoordig wordt het ook gebruikt door bbq liefhebbers en steeds vaker wordt dan een rookoven gebruikt ipv een “gewone” bbq. Niet alleen is het roken van vis erg lekker, maar ook vlees en kaas doen het erg goed in een rookoven.

Wat is een rookoven eigenlijk

Een rookoven is een bbq die speciaal is ontworpen voor het roken van gerechten. In een rookoven zit weinig zuurstof waardoor rookhout niet gaat branden en het langs weg smeult. Daardoor kunnen gerechten een lange tijd rook opnemen waardoor de lekker rooksmaak goed intrekt. Met een “gewone” bbq kunnen gerechten ook gerookt worden, maar dan zal er frequent nieuwe rookhout toegevoegd moeten worden omdat het sneller weg is. Vaak worden rookovens als toevoeging aan het bbq assortiment gebruikt. Zo kunnen gerechten eerst lange tijd gerookt worden en daarna gegrild worden op een “normale” bbq. Met een rookoven kan warm en koud gerookt worden. Zo kan je de lekkerste koude zalm maken, maar kan je ook een zalm warm roken.

Voor het roken kan onderstaande gebruikt worden:

  • Houtsnippers, dit zijn stukjes hout die zorgen voor een korte intense rook in de bbq.
  • Chunks, dit zijn grotere blokken rookhout die langere tijd blijven smeulen.
  • Houtmot, is fijnrookhout die langzaam op smeult. Dit is nodig omdat het gebruikt wordt voor koudroken en dan mag de bbq niet warm worden. Houtmot wordt daarom niet warm en smeult heel langzaam op.

Rookhout is er in verschillende smaken zoals beuken, appel, kersen, whisky en eiken. Elke soort zorgt daardoor voor een specifieke smaak aan het gerecht.

Wat zijn de voordelen van een rookoven?

  • Gerechten kunnen lange tijd goed gerookt worden

Nadelen

  • Een rookoven is niet geschikt voor het “normale” bbqen

Wanneer kiezen voor een rookoven?

Een rookoven is een leuke toevoeging aan het bbq assortiment. Het is vooral handig voor mensen die veel van gerookte gerechten houden die langere tijd gerookt moeten worden anders kan het ook op een gewone bbq.