Kolen BBQ

Home » BBQ » Kolen BBQ

Wat is houtskool?

Houtskool is verhit hout waarbij de vluchtige bestandsdelen uit het hout worden verwijderd. Het hout wordt verbrand maar door de luchttoevoer te beperken verbrand het niet volledig. Je houdt dus droge stukken verkoold hout over die prima geschikt zijn voor de bbq.

Wat is het verschil tussen houtskool en briketten?

Houtskool wordt sneller warm en kan erg heet worden, maar heeft een kortere brandduur dan briketten. Het type barbecue en de manier van eten bereiden bepaalt jouw keuze voor houtskool of briketten.

Lees hier meer over het de keuze tussen houtskool en briketten

Wanneer houtskool gebruiken?

Houtskool wordt gebruikt bij gerechten waar een hoge temperatuur nodig is. Denk hierbij aan stukken vlees die snel dichtgeschroeid moeten worden. Bij het gebruik van een pizzasteen is het ook aan te bevelen om houtskool te gebruiken ivm de hoge temperatuur die je met houtskool krijgt.

Voordelen houtskool:

Houtskool brandt snel waardoor snel gestart kan worden met het bbqen
Bereikt hoge temperaturen
Geschikt voor dunne stukken vlees
Geschikt voor direct grillen

Nadelen houtskool:

Brandt sneller op
Temperatuur wordt na het hoogste punt snel minder
Na het opbranden blijft er veel as over

Welke bbq voor houtskool?

Een bbq zonder deksel wordt vaak gebruikt voor het bereiden van gerechten zoals saté en hamburgers waarbij korte tijd een bepaalde temperatuur nodig is. Met een bbq zonder deksel worden geen low en slow gerechten bereid waardoor het gebruik van houtskool ideaal is.

Bij kamado’s wordt aanbevolen om houtskool te gebruiken omdat er geen chemicaliën in houtskool gebruikt worden die de binnenkant van de keramische bbq’s kunnen aantasten. Een kamado kan goed afgesloten worden waardoor er minder zuurstof bij het houtskool komt en het houtskool minder snel opbrandt. Een kamado met houtskool is daarom toch geschikt is voor low en slow gerechten.

Een kamado BBQ is niet meer weg te denken in de Nederlandse BBQ cultuur. Het begon met de Green Egg <interne link> en inmiddels zijn er meerdere goede kamado merken op de markt en is er dus volop keuze.